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Los productos lácteos se producen principalmente en los países desarrollados. Sin embargo, la producción de los países en desarrollo está creciendo. Según la FAO, el consumo de productos lácteos en los países desarrollados se mantiene estable con un consumo de 200 litros/persona/año, en debe compararción con los 45 litros/persona/año de los países en desarrollo. Esos productos representan un mercado muy diversificado y segmentado y con consumidores diversos. Como es el caso con la mayoría de los productos agrícolas, los precios pagados a los agricultores son muy bajos. Ello es una de las consecuencias del creciente poder de los supermercados y de la concentración en el sector de la transformación, particularmente en los niveles de distribución y venta al por menor. El desarrollo de cooperativas fuertes y mejores relaciones y alianzas estrategicas entre los productores y los transformadores, podría constituir una de las maneras de mejorar las rentas de los agricultores. Otra preocupación es la calidad del producto, que en los mercados de lácteos es determinante y que implicaría la elaboración de normas atinentes y específicas. Además, los países en desarrollo asoman dos desafíos: cómo satisfacer las normas de los mercados internacionales de productos lácteos y cómo hacer frente, en los mercados internos, al impacto que tienen los incrementos repentinos de las importaciones. |
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 Grupo de productos lácteos de la FIPA. Creado en 1964, el Grupo de Productos Lácteos de la FIPA propusó, en 1963, la creación de un Consejo Internacional de Productos Lácteos. Esas ideas acabaron por concretarse en 1979 con la aprobación en el GATT de un Acuerdo sobre Productos Lácteos. El Grupo celebró su primera Cumbre mundial de Productores Lecheros en Toronto, Canadá, en Junio de 1987 y organizó su primera Mesa Redonda Mundial de Productores Lecheros sobre Comercio en Vancouver, Canadá, en Noviembre de 1999.
President: Bernard Airieau (Francia) Vicepresidentes: Wesley Judd (Australia), Dr. Sarala Gopalan (India). 
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Este boletín trimestral "Revista de productos basicos de la FIPA" ofrece información relativa a los productos en las actividades que están llevando a cabo la Secretaría de la FIPA y las organizaciones miembros, así como otras informaciones de gran interés de una selección de organizaciones internacionales, regionales y de investigación. 
23-26 de Abril de 2007: Conferencia de Productos Genéricos de la FIPA, Conferencia de la FIPA sobre Políticas, y Comité Ejecutivo, Austria.
The international dairy federation
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